Cheesecake

Rinde 12 Porciones


INGREDIENTES BASE

200 g de harina de almendras

60 g de eritritol

45 g de mantequilla, derretida

1 clara de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

CHEESECAKE

500 g de queso crema

1 taza de leche condensada sin azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

COBERTURA

1/2 taza de mermelada de frambuesa y chía 100 g de frutos rojos frescos

 


PREPARACIÓN

1 Precalentar el horno a 180°C.

2 En un bol, mezcla y combina los ingredientes de la base: harina de almendras, eritritol, mantequilla, clara de huevo y esencia de vainilla.

3 Engrasa un molde redondo de 21 cm y cubre con la masa, aplastando hacia el fondo. Lleva al horno por 10 minutos y deja enfriar. Mientras, prepara la leche condensada y deja enfriar ligeramente.

4 En un bol grande, mezcla hasta combinar los ingredientes del cheesecake: leche condensada, queso crema, huevos y esencia de vainilla. Vierte en el molde sobre la base del cheesecake.

5 Baja la temperatura del horno a 160°C y lleva el cheesecake al horno por 30 minutos o hasta que los bordes estén fi rmes.

6 Prepara la mermelada de frambuesa y chía y reserva. 7 Deja enfriar la cheesecake por completo en la nevera antes de cubrir con la mermelada, decorar con frutos rojos y servir.


Información nutricional (por porción): Calorías: 363 kcal | Grasas totales: 34,4 g | Grasas saturadas: 18,3 g | Carbohidratos totales: 6,8 g | Fibra: 2,5 g | Carbohidratos Netos: 4,3 g | Proteínas: 7,6